Micoproteína – concentrado de proteína

La micoproteína es una proteína de biomasa fúngica producida mediante la fermentación continua de Fusarium venenatum, posteriormente tratada térmicamente para reducir el ARN y secada. Es valorada por su textura fibrosa, su contenido de proteína completa y fibra.

Polvo de proteína vegetal o alternativa para nutrición, sustitución de comidas y enriquecimiento.

GUTINS Mycoprotein - concentrado de proteína se ofrece a fabricantes, formuladores y marcas. Especificación: concentrado de proteína; formato / tecnología: polvo de proteína; aptitud dietética: vegano.

Especificaciones del producto

Beneficios principales

• Proteína fúngica completa con un alto contenido natural de fibra
• Textura fibrosa similar a la carne para análogos
• Bajo contenido de grasas saturadas
• Proteína sostenible basada en la fermentación
• Contribuye a la ingesta diaria de proteína

Usos y aplicaciones

Aplicaciones habituales: Nutrición deportiva, sustitución de comidas y alimentos funcionales.

• Alternativas a la carne y los lácteos
• Polvos y batidos de proteína
• Aperitivos y barritas con alto contenido de proteína
• Enriquecimiento de productos de panadería y pasta
• Platos preparados
• Mezclas para nutrición deportiva

Modo de uso / Dosificación

• Ingesta diaria habitual: 10-30 g de proteína por porción como parte de la dieta
• Nivel de uso habitual: 10-60 % en análogos de carne y mezclas de proteínas; 5-20 % en productos de panadería y aperitivos
• Consejo de formulación: El contenido de proteína por porción debe calcularse a partir del valor de proteína del CoA (base seca).
• Pesar con precisión y premezclar pequeñas cantidades con un vehículo (por ejemplo, maltodextrina, MCC o harina de arroz) para lograr una distribución uniforme.
• La dosificación final debe basarse en el Certificado de Análisis específico del lote, el tamaño de porción objetivo y las normas del mercado de destino.

Solubilidad y formulación

Insoluble en agua (se dispersa y tiene alta retención de agua); insoluble en aceites

Almacenamiento y manipulación

Conservar sellado en un lugar fresco y seco, por debajo de 25 °C, protegido de la luz y la humedad; volver a cerrar después de usarlo.. Mantener el envase bien cerrado; utilizar utensilios limpios y secos. La vida útil suele ser de 24 meses en el envase original sin abrir (véase el CoA).

Nota reglamentaria

La micoproteína de Fusarium venenatum está permitida en el Reino Unido y la UE, y tiene estatus GRAS en EE. UU.; otras proteínas de biomasa fúngica pueden requerir una evaluación como alimento nuevo o GRAS. Verificar en el mercado de destino.

Aptitud dietética: vegano. Este producto se suministra como ingrediente crudo para su posterior fabricación y no es un producto de consumo terminado. El comprador es responsable de garantizar que el ingrediente, su nivel de uso y todas las declaraciones del etiquetado cumplan las normativas del mercado de destino (por ejemplo, FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Precauciones y exención de responsabilidad

• Se han notificado reacciones alérgicas poco frecuentes a la micoproteína; etiquetar en consecuencia
• Derivado de la fermentación: confirmar la cepa y la especificación de reducción del ARN
• El alto contenido de fibra puede causar inicialmente molestias gastrointestinales
• La alta retención de agua afecta a la formulación

Solo para fabricación, formulación y uso profesional. No destinado al consumo directo en forma concentrada. Mantener fuera del alcance de los niños. Evitar inhalar el polvo y el contacto con los ojos; utilizar EPI adecuado durante la manipulación. Consultar a un profesional sanitario cualificado antes de usarlo si está embarazada, en periodo de lactancia, toma medicamentos o padece alguna afección médica. Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Pedidos al por mayor y mayoristas

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