Micoproteína – proteína seca en polvo

La micoproteína es una proteína de biomasa fúngica producida mediante la fermentación continua de Fusarium venenatum, posteriormente tratada térmicamente para reducir el ARN y secada. Se valora por su textura fibrosa, su proteína completa y su contenido de fibra.

Polvo de proteína vegetal o alternativa para nutrición, sustitución de comidas y fortificación.

GUTINS Micoproteína - polvo de proteína seca se ofrece a fabricantes, formuladores y marcas. Especificación: polvo de proteína seca; forma / tecnología: polvo de proteína; aptitud dietética: vegano.

Especificaciones del producto

Beneficios principales

• Proteína fúngica completa con un alto contenido natural de fibra
• Textura fibrosa similar a la carne para análogos
• Bajo contenido de grasas saturadas
• Proteína sostenible obtenida mediante fermentación
• Ayuda a cubrir la ingesta diaria de proteínas

Usos y aplicaciones

Aplicaciones habituales: Nutrición deportiva, sustitución de comidas y alimentos funcionales.

• Alternativas a la carne y los lácteos
• Polvos y batidos de proteína
• Aperitivos y barritas ricos en proteínas
• Fortificación de productos de panadería y pasta
• Platos preparados
• Mezclas para nutrición deportiva

Modo de uso / Dosificación

• Ingesta diaria habitual: 10-30 g de proteína por porción como parte de la dieta
• Nivel de uso habitual: 10-60% en análogos de carne y mezclas de proteínas; 5-20% en productos de panadería y aperitivos
• Consejo de formulación: El contenido de proteína por porción debe calcularse a partir del valor de proteína del CoA (en base seca).
• Pesar con precisión y premezclar pequeñas cantidades con un vehículo (por ejemplo, maltodextrina, MCC o harina de arroz) para lograr una distribución uniforme.
• La dosificación final debe basarse en el Certificado de Análisis específico del lote, el tamaño de la porción objetivo y las normas del mercado de destino.

Solubilidad y formulación

Insoluble en agua (se dispersa y presenta una alta capacidad de retención de agua); insoluble en aceites

Almacenamiento y manipulación

Conservar cerrado en un lugar fresco y seco, por debajo de 25 °C, protegido de la luz y la humedad; volver a cerrar después de usarlo. Mantener el envase bien cerrado; utilizar utensilios limpios y secos. La vida útil suele ser de 24 meses en el envase original sin abrir (consulte el CoA).

Nota reglamentaria

La micoproteína procedente de Fusarium venenatum está permitida en el Reino Unido y la UE, y cuenta con el estatus GRAS en EE. UU.; otras proteínas de biomasa fúngica pueden requerir una evaluación como alimento nuevo o GRAS. Verifique los requisitos del mercado de destino.

Aptitud dietética: Vegano. Este producto se suministra como ingrediente crudo para su posterior fabricación y no es un producto de consumo terminado. El comprador es responsable de garantizar que el ingrediente, su nivel de uso y todas las declaraciones del etiquetado cumplan la normativa del mercado de destino (por ejemplo, FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Precauciones y exención de responsabilidad

• Se han notificado reacciones alérgicas poco frecuentes a la micoproteína; etiquetar en consecuencia
• Derivado de la fermentación: confirmar la cepa y la especificación de reducción de ARN
• El alto contenido de fibra puede causar molestias gastrointestinales inicialmente
• La alta capacidad de retención de agua afecta a la formulación

Solo para fabricación, formulación y uso profesional. No apto para consumo directo en forma concentrada. Mantener fuera del alcance de los niños. Evitar la inhalación del polvo y el contacto con los ojos; utilizar equipos de protección individual adecuados durante la manipulación. Consultar a un profesional sanitario cualificado antes de usarlo durante el embarazo o la lactancia, si se toman medicamentos o se padece alguna afección médica. Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Pedidos al por mayor y mayoristas

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