Protéine de pois chiche – concentré à 70 %

La protéine de pois chiche est extraite des pois chiches, ce qui donne une protéine de couleur claire au goût doux, dotée de bonnes propriétés émulsifiantes et moussantes. Il s'agit d'une alternative émergente « clean-label » aux protéines de pois et de soja.

Poudre de protéine végétale/alternative pour la nutrition, le remplacement de repas et l'enrichissement.

GUTINS Protéine de Pois Chiche — concentré à 70 % est proposée aux fabricants, formulateurs et marques. Spécifications : concentré à 70 % ; forme/technologie : poudre de protéine ; adéquation diététique : végétalien.

Spécifications du produit

Principaux avantages

• Soutient le maintien musculaire dans le cadre d'un mode de vie actif
• Goût doux, moins prononcé que celui de nombreuses légumineuses
• Bonne fonctionnalité émulsifiante et moussante
• Exempt d'allergènes majeurs tels que les produits laitiers, le soja et le gluten (vérifier les risques de contamination croisée)
• Clean-label, source identifiable

Usages et applications

Applications types : Nutrition sportive, substituts de repas, aliments fonctionnels.

• Poudres et shakes protéinés végétaux
• Barres et bouchées protéinées
• Mélanges de substitution de repas et de gestion du poids
• Laits végétaux et boissons prêtes à consommer
• Alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Boulangerie et snacks riches en protéines
• Alternatives végétales aux œufs et à la mayonnaise

Mode d'emploi / Dosage

• Apport journalier typique : 20 à 40 g de protéines par portion, 1 à 3 portions/jour dans le cadre de l'alimentation
• Taux d'utilisation typique : 60 à 95 % dans les poudres protéinées ; 10 à 30 % dans les barres ; 2 à 8 % dans les boissons et laits végétaux ; 5 à 20 % dans les alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Conseil de formulation : La teneur en protéines par portion doit être calculée à partir de la valeur protéique du CoA (matière sèche).
• Peser avec précision et pré-mélanger les petites quantités avec un support (par exemple, maltodextrine, cellulose microcristalline ou farine de riz) pour une répartition uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les règles du marché de destination.

Solubilité et formulation

Dispersible dans l'eau (solubilité partielle, plus élevée pour les grades hydrolysés) ; insoluble dans les huiles et l'éthanol

Stockage et manipulation

Conserver scellé dans un endroit frais (inférieur à 25 °C), sec et sans odeur, à l'abri de la lumière ; refermer après usage pour éviter l'absorption d'humidité et le rancissement. Garder le récipient hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

La protéine de pois chiche est un ingrédient alimentaire conventionnel/notifié GRAS aux États-Unis ; confirmer le statut de Novel Food (nouvel aliment) dans l'UE/au Royaume-Uni pour les isolats hautement raffinés. Vérifier les règles relatives aux allergènes et aux métaux lourds sur le marché de destination.

Adéquation diététique : Végétalien. Ce produit est fourni en tant qu'ingrédient brut pour une transformation ultérieure et n'est pas un produit de consommation fini. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son taux d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (par exemple, FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Attention et clause de non-responsabilité

• Protéine de légumineuse – allergène possible (allergie au pois chiche)
• Faible teneur en méthionine – mélanger pour obtenir un profil complet
• Vérifier les métaux lourds (plomb, cadmium, arsenic) par lot – les protéines végétales peuvent accumuler des minéraux du sol ; envisager la Prop 65
• Les poudres fines peuvent être volatiles – utiliser un contrôle des poussières

Pour fabrication, formulation et usage professionnel uniquement. Non destiné à une consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; utiliser un EPI approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale particulière. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.

Commandes en gros

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