Isolat de protéine de fève – 85 %

La protéine de fève est obtenue par fractionnement à sec ou par voie humide à partir de fèves pour produire des concentrés et des isolats aux bonnes propriétés fonctionnelles et au goût relativement neutre. Il s'agit d'une alternative européenne durable au soja et au pois.

Poudre de protéine végétale/alternative pour la nutrition, le remplacement de repas et l'enrichissement.

La protéine de fève GUTINS — isolat à 85 % est proposée aux fabricants, formulateurs et marques. Spécification : isolat à 85 % ; forme/technologie : poudre de protéine ; adéquation diététique : végétalien.

Spécifications du produit

Principaux avantages

• Soutient le maintien de la masse musculaire dans le cadre d'un mode de vie actif
• Bonnes propriétés émulsifiantes et gélifiantes
• Culture durable, fixatrice d'azote
• Saveur neutre dans les qualités d'isolat
• Exempte d'allergènes majeurs tels que les produits laitiers, le soja et le gluten (vérifier les contaminations croisées)

Utilisations et applications

Applications typiques : Nutrition sportive, substituts de repas, aliments fonctionnels.

• Poudres et shakes de protéines végétales
• Barres et bouchées protéinées
• Mélanges pour substituts de repas et gestion du poids
• Laits végétaux et boissons prêtes à boire (RTD)
• Alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Boulangerie et collations riches en protéines

Mode d'emploi / Dosage

• Apport quotidien typique : 20–40 g de protéines par portion, 1–3 portions/jour dans le cadre de l'alimentation
• Niveau d'utilisation typique : 60–95 % dans les poudres de protéines ; 10–30 % dans les barres ; 2–8 % dans les boissons et laits végétaux ; 5–20 % dans les alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Conseil de formulation : La teneur en protéines par portion doit être calculée à partir de la valeur protéique du CoA (matière sèche).
• Peser avec précision et pré-mélanger de petites quantités avec un support (ex. maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une distribution uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les réglementations de votre marché de destination.

Solubilité et formulation

Dispersible dans l'eau (solubilité partielle, plus élevée pour les qualités hydrolysées) ; insoluble dans les huiles et l'éthanol

Stockage et manipulation

Conserver scellé dans un endroit frais (moins de 25 °C), sec et sans odeur, à l'abri de la lumière ; refermer après usage pour éviter l'absorption d'humidité et le rancissement. Garder le récipient hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

La protéine de fève est un ingrédient alimentaire conventionnel dans l'UE et aux États-Unis (il existe des avis GRAS pour les isolats). Certains marchés exigent des avertissements concernant le déficit en G6PD/favisme – vérifier l'étiquetage sur le marché de destination.

Adéquation diététique : Végétalien. Ce produit est fourni en tant qu'ingrédient brut pour une transformation ultérieure et n'est pas un produit fini destiné au consommateur. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son niveau d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (ex. FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Attention et clause de non-responsabilité

• Ne convient pas aux personnes atteintes d'un déficit en G6PD (favisme) – les taux résiduels de vicine/convicine doivent être contrôlés et étiquetés
• Protéine de légumineuse – allergène possible
• Faible teneur en méthionine – mélanger pour équilibrer
• Vérifier les métaux lourds (plomb, cadmium, arsenic) par lot – les protéines végétales peuvent accumuler des minéraux du sol ; prendre en compte la Prop 65
• Les poudres fines peuvent être poussiéreuses – utiliser un système de contrôle des poussières

Pour usage industriel, formulation et usage professionnel uniquement. Non destiné à la consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; porter un équipement de protection individuelle approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de la santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.

Commandes en gros et en vrac

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