Mycoprotéine – Poudre de protéine sèche

La mycoprotéine est une protéine de biomasse fongique produite par fermentation continue de Fusarium venenatum, puis traitée thermiquement pour réduire l'ARN et séchée. Elle est appréciée pour sa texture fibreuse, sa teneur en protéines complètes et sa richesse en fibres.

Poudre de protéine végétale / alternative pour la nutrition, les substituts de repas et l'enrichissement.

GUTINS Mycoprotéine — poudre de protéine sèche est proposée aux fabricants, formulateurs et marques. Spécification : poudre de protéine sèche ; forme / technologie : Poudre de protéine ; adéquation alimentaire : Végétalien.

Spécifications du produit

Principaux avantages

• Protéine fongique complète naturellement riche en fibres
• Texture fibreuse rappelant la viande pour les analogues
• Faible teneur en graisses saturées
• Protéine durable issue de la fermentation
• Soutient l'apport quotidien en protéines

Usages et applications

Applications typiques : Nutrition sportive, substituts de repas, aliments fonctionnels.

• Alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Poudres et shakes protéinés
• Snacks et barres riches en protéines
• Enrichissement de produits de boulangerie et de pâtes
• Plats préparés
• Mélanges pour la nutrition sportive

Mode d'emploi / Dosage

• Apport quotidien typique : 10-30 g de protéines par portion dans le cadre de l'alimentation
• Niveau d'utilisation typique : 10-60 % dans les analogues de viande et les mélanges protéinés ; 5-20 % dans la boulangerie et les snacks
• Conseil de formulation : La teneur en protéines par portion doit être calculée à partir de la valeur protéique du CoA (sur matière sèche).
• Peser avec précision et pré-mélanger de petites quantités avec un excipient (par exemple, maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une répartition uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le Certificat d'Analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les réglementations de votre marché de destination.

Solubilité et formulation

Insoluble dans l'eau (se disperse, forte rétention d'eau) ; insoluble dans les huiles

Stockage et manipulation

Conserver scellé dans un endroit frais et sec en dessous de 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité ; refermer après utilisation. Garder le récipient hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

La mycoprotéine issue de Fusarium venenatum est autorisée au Royaume-Uni/UE et possède le statut GRAS aux États-Unis ; d'autres protéines de biomasse fongique peuvent nécessiter une évaluation en tant que nouvel aliment ou un statut GRAS. Vérifiez auprès du marché de destination.

Adéquation alimentaire : Végétalien. Ce produit est fourni en tant qu'ingrédient brut destiné à la transformation ultérieure et n'est pas un produit fini destiné au consommateur. L'acheteur est responsable de garantir que l'ingrédient, son niveau d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (par exemple, FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Avertissement et clause de non-responsabilité

• Réactions allergiques rares à la mycoprotéine signalées – étiqueter en conséquence
• Issu de la fermentation : confirmer la souche et la spécification de réduction d'ARN
• Une teneur élevée en fibres peut initialement causer des inconforts gastro-intestinaux
• Une forte rétention d'eau affecte la formulation

Destiné exclusivement à la fabrication, à la formulation et à un usage professionnel. Non destiné à la consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; utiliser un EPI approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de gestion d'un état de santé. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

Commandes en gros

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