Mycoprotéine – Concentré de protéines
PowderLa mycoprotéine est une protéine de biomasse fongique produite par fermentation continue de Fusarium venenatum, puis traitée thermiquement pour réduire la teneur en ARN et séchée. Elle est appréciée pour sa texture fibreuse, sa teneur en protéines complètes et sa richesse en fibres.
Poudre de protéines végétales / alternatives pour la nutrition, le remplacement de repas et l'enrichissement.
GUTINS Mycoprotéine — concentré de protéines est proposé aux fabricants, formulateurs et marques. Spécifications : concentré de protéines ; forme / technologie : Poudre de protéine ; adéquation alimentaire : Végétalien.
Spécifications du produit
| Produit | Mycoprotéine — concentré de protéines |
|---|---|
| Catégorie | Protéines végétales |
| Sous-catégorie | Protéines végétales / algales / fongiques |
| Ingrédient de base / Source | Mycoprotéine |
| Nom scientifique | Fusarium venenatum |
| Spécification / Analyse | concentré de protéines |
| Forme / Technologie | Poudre de protéine |
| Type de source | Végétal / algues / champignons |
| Adéquation alimentaire | Végétalien |
| Solubilité | Insoluble dans l'eau (se disperse, forte rétention d'eau) ; insoluble dans les huiles |
| Tendance / Positionnement | Protéine végétale |
| Formats de conditionnement disponibles | 50 g, 225 g, 1 kg, 5 kg (volumes plus importants sur demande) |
| Documentation | CoA, TDS et SDS disponibles sur demande |
Avantages clés
- Protéine fongique complète naturellement riche en fibres
- Texture fibreuse semblable à la viande pour les analogues
- Faible teneur en graisses saturées
- Protéine durable issue de la fermentation
- Soutient l'apport quotidien en protéines
Usages et applications
Applications typiques : Nutrition sportive, remplacement de repas, aliments fonctionnels.
- Alternatives à la viande et aux produits laitiers
- Poudres et shakes protéinés
- Snacks et barres riches en protéines
- Enrichissement de produits de boulangerie et de pâtes
- Plats préparés
- Mélanges pour la nutrition sportive
Mode d'emploi / Dosage
- Apport quotidien typique : 10-30 g de protéines par portion dans le cadre de l'alimentation
- Niveau d'utilisation typique : 10-60 % dans les analogues de viande et les mélanges protéinés ; 5-20 % dans la boulangerie et les snacks
- Conseil de formulation : La teneur en protéines par portion doit être calculée à partir de la valeur protéique du CoA (sur matière sèche).
- Pesez avec précision et pré-mélangez les petites quantités avec un support (ex. maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une répartition uniforme.
- Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les réglementations de votre marché de destination.
Solubilité et formulation
Insoluble dans l'eau (se disperse, forte rétention d'eau) ; insoluble dans les huiles
Stockage et manipulation
Conserver scellé dans un endroit frais et sec en dessous de 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité ; refermer après usage. Garder le contenant hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).
Note réglementaire
La mycoprotéine issue de Fusarium venenatum est autorisée au Royaume-Uni/UE et bénéficie du statut GRAS aux États-Unis ; d'autres protéines de biomasse fongique pourraient nécessiter une évaluation en tant que nouvel aliment ou statut GRAS. Vérifier pour le marché de destination.
Adéquation alimentaire : Végétalien. Ce produit est fourni comme ingrédient brut pour une transformation ultérieure et n'est pas un produit de consommation fini. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son niveau d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (ex. FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).
Attention et avertissement
- De rares réactions allergiques à la mycoprotéine ont été signalées – étiqueter en conséquence
- Dérivé de fermentation : confirmer la souche et la spécification de réduction d'ARN
- La teneur élevée en fibres peut provoquer une gêne gastro-intestinale au début
- Une forte rétention d'eau affecte la formulation
Pour la fabrication, la formulation et un usage professionnel uniquement. Ne pas consommer directement sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; utiliser un EPI approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale particulière. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.
Commandes en gros et en vrac
Besoin de plus de 5 kg, d'une spécification personnalisée, d'une aide à la marque de distributeur ou de documentation (CoA, TDS, SDS, déclarations allergènes et OGM) ? Contactez l'équipe GUTINS pour les prix de gros et les délais de livraison.
Specification
| SKU | GUT-VPR-0648-50G |
|---|---|
| Supply form | Powder |
| Type | Protéines végétales |
| benefit | Energy & Sports Performance |
| benefit | Gut & Digestive Health |
| collection | Plant Proteins |
| diet | Vegan |
| format | Functional Foods |
| format | Powders & Sachets |
| ingredient | Mycoprotein |
| menu | Proteins & Amino Acids |