Protéine de pomme de terre – Isolat à 80 %

La protéine de pomme de terre est extraite du jus de pomme de terre lors de la fabrication de l'amidon et purifiée sous forme d'isolats à 80–90 %. Elle présente un excellent profil d'acides aminés ainsi que des propriétés gélifiantes, moussantes et émulsifiantes exceptionnelles.

Poudre de protéine végétale / alternative pour la nutrition, le remplacement de repas et l'enrichissement.

GUTINS Protéine de pomme de terre — isolat à 80 % est proposée aux fabricants, formulateurs et marques. Spécifications : isolat à 80 % ; forme / technologie : Poudre de protéine ; adéquation alimentaire : Végétalien.

Spécifications du produit

Principaux avantages

• Protéine de haute qualité avec un excellent profil d'acides aminés essentiels
• Favorise le maintien de la masse musculaire dans le cadre d'un mode de vie actif
• Fonctionnalités supérieures de moussage, gélification et émulsification
• Exempte d'allergènes majeurs tels que les produits laitiers, le soja et le gluten (vérifier le risque de contact croisé)
• Upcyclée à partir de la transformation de l'amidon

Utilisations & Applications

Applications types : Nutrition sportive, remplacement de repas, aliments fonctionnels.

• Alternatives végétaliennes à la viande et au fromage
• Mousses et meringues sans œufs
• Glace végétale
• Boissons protéinées
• Liants de boulangerie
• Nutrition sportive

Utilisation / Dosage

• Apport quotidien typique : 20–40 g de protéines par portion, 1–3 portions/jour dans le cadre de l'alimentation
• Niveau d'utilisation typique : 60–95 % dans les poudres protéinées ; 10–30 % dans les barres ; 2–8 % dans les boissons et laits végétaux ; 5–20 % dans les alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Conseil de formulation : La teneur en protéines par portion doit être calculée à partir de la valeur protéique du CoA (sur matière sèche).
• Peser avec précision et pré-mélanger les petites quantités avec un support (par ex. maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une distribution uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les réglementations du marché de destination.

Solubilité & Formulation

Dispersible dans l'eau (solubilité partielle, plus élevée pour les qualités hydrolysées) ; insoluble dans les huiles et l'éthanol

Stockage & Manipulation

Conserver scellé dans un endroit frais (inférieur à 25 °C), sec et sans odeur, à l'abri de la lumière ; refermer après usage pour éviter l'absorption d'humidité et le rancissement. Garder le récipient hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

La protéine de pomme de terre coagulée et ses hydrolysats sont des nouveaux aliments autorisés dans l'UE (liste du Règl. (UE) 2017/2470) et GRAS aux États-Unis pour certains producteurs. Vérifier la conformité des spécifications.

Adéquation alimentaire : Végétalien. Ce produit est fourni comme matière première pour une fabrication ultérieure et n'est pas un produit fini destiné au consommateur. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son niveau d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (par ex. FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Attention & Avertissement

• Confirmer la faible teneur en glycoalcaloïdes (solanine) selon la spécification
• Les isolats natifs peuvent avoir une activité enzymatique – spécifier la qualité
• Coût premium
• Vérifier les métaux lourds (plomb, cadmium, arsenic) par lot – les protéines végétales peuvent accumuler des minéraux du sol ; envisager la Prop 65
• Les poudres fines peuvent être volatiles – utiliser un système de contrôle des poussières

Destiné uniquement à la fabrication, à la formulation et à un usage professionnel. Non destiné à la consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussières et le contact avec les yeux ; utiliser un équipement de protection individuelle (EPI) approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale particulière. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

Commandes en gros & Vente en gros

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