Protéine de pomme de terre – Isolat à 90 %

La protéine de pomme de terre est extraite du jus de pomme de terre lors de la fabrication de l'amidon et purifiée sous forme d'isolats à 80–90 %. Elle présente un excellent score en acides aminés ainsi que des propriétés gélifiantes, moussantes et émulsifiantes remarquables.

Poudre de protéine végétale/alternative pour la nutrition, les substituts de repas et l'enrichissement.

GUTINS Potato Protein — isolat à 90 % est proposé aux fabricants, formulateurs et marques. Spécification : isolat à 90 % ; forme / technologie : poudre de protéine ; adéquation alimentaire : végane.

Spécifications du produit

Principaux avantages

• Protéine de haute qualité avec un excellent score en acides aminés essentiels
• Soutient le maintien de la masse musculaire dans le cadre d'un mode de vie actif
• Propriétés fonctionnelles supérieures de moussage, gélification et émulsification
• Exempte d'allergènes majeurs tels que les produits laitiers, le soja et le gluten (vérifier le risque de contamination croisée)
• Upcyclée à partir de la transformation de l'amidon

Usages et applications

Applications typiques : Nutrition sportive, substituts de repas, aliments fonctionnels.

• Alternatives végétaliennes à la viande et au fromage
• Mousses et meringues sans œuf
• Crèmes glacées à base végétale
• Boissons protéinées
• Liants pour boulangerie
• Nutrition sportive

Mode d'emploi / Dosage

• Apport journalier typique : 20–40 g de protéines par portion, 1–3 portions/jour dans le cadre de l'alimentation
• Niveau d'utilisation typique : 60–95 % dans les poudres protéinées ; 10–30 % dans les barres ; 2–8 % dans les boissons et laits végétaux ; 5–20 % dans les alternatives à la viande et aux produits laitiers
• Conseil de formulation : La teneur en protéines par portion doit être calculée à partir de la valeur protéique du CoA (sur matière sèche).
• Peser avec précision et pré-mélanger les petites quantités avec un support (ex. maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une répartition uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les règles de votre marché de destination.

Solubilité et formulation

Dispersible dans l'eau (solubilité partielle, plus élevée pour les qualités hydrolysées) ; insoluble dans les huiles et l'éthanol

Stockage et manipulation

Conserver scellé dans un endroit frais (moins de 25 °C), sec et sans odeur, à l'abri de la lumière ; refermer après usage pour éviter l'absorption d'humidité et le rancissement. Maintenir le récipient hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

La protéine de pomme de terre coagulée et ses hydrolysats sont des nouveaux aliments autorisés dans l'UE (liste du Règl. (UE) 2017/2470) et GRAS aux États-Unis pour certains producteurs. Vérifier la conformité des spécifications.

Adéquation alimentaire : Végane. Ce produit est fourni en tant qu'ingrédient brut pour une transformation ultérieure et n'est pas un produit de consommation fini. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son niveau d'utilisation et toutes les allégations figurant sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (ex. FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Avertissement et clause de non-responsabilité

• Confirmer la faible teneur en glycoalcaloïdes (solanine) selon la spécification
• Les isolats natifs peuvent avoir une activité enzymatique – spécifier la qualité
• Coût élevé
• Vérifier les métaux lourds (plomb, cadmium, arsenic) par lot – les protéines végétales peuvent accumuler des minéraux du sol ; considérer la Prop 65
• Les poudres fines peuvent être volatiles – utiliser un système de dépoussiérage

Destiné uniquement à la fabrication, à la formulation et à un usage professionnel. Non destiné à la consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; utiliser un EPI adapté lors de la manipulation. Consulter un professionnel de la santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale particulière. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

Commandes en gros

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