Proteine di colza/rapa – Concentrato al 70%

La proteina di colza viene estratta dal panello di colza, fornendo le proteine cruciferina e napina con un profilo equilibrato di aminoacidi e forti proprietà emulsionanti e schiumogene. È una proteina sostenibile emergente.

Polvere proteica vegetale / alternativa per nutrizione, sostituzione del pasto e fortificazione.

La proteina di colza GUTINS — concentrato al 70% è offerta a produttori, formulatori e marchi. Specifica: concentrato al 70%; forma / tecnologia: polvere proteica; idoneità alimentare: vegano.

Specifiche del prodotto

Vantaggi principali

• Profilo equilibrato di aminoacidi essenziali
• Favorisce il mantenimento muscolare nell'ambito di uno stile di vita attivo
• Eccellente capacità emulsionante e schiumogena
• Proteina sostenibile ottenuta da upcycling
• Colore e gusto neutri negli isolati

Usi e applicazioni

Applicazioni tipiche: Nutrizione sportiva, sostituti del pasto, alimenti funzionali.

• Latticini e gelati a base vegetale
• Maionese e condimenti senza uova
• Alternative alla carne
• Bevande proteiche
• Prodotti da forno
• Polveri proteiche

Come utilizzare / Dosaggio

• Assunzione giornaliera tipica: 20–40 g di proteine per porzione, 1–3 porzioni al giorno nell'ambito della dieta
• Livello d'uso tipico: 60–95% nelle polveri proteiche; 10–30% nelle barrette; 2–8% nelle bevande e nei latti vegetali; 5–20% nelle alternative alla carne e ai latticini
• Consiglio per la formulazione: Il contenuto proteico per porzione deve essere calcolato in base al valore proteico del CoA (su base secca).
• Pesare con precisione e premiscelare piccole quantità con un vettore (ad es. maltodestrina, MCC o farina di riso) per una distribuzione uniforme.
• Il dosaggio finale deve basarsi sul Certificato di Analisi specifico del lotto, sulla porzione target e sulle normative del mercato di destinazione.

Solubilità e formulazione

Dispersibile in acqua (solubilità parziale, maggiore per i gradi idrolizzati); insolubile in oli ed etanolo

Conservazione e manipolazione

Conservare ben chiuso in un luogo fresco (sotto i 25 °C), asciutto e privo di odori, al riparo dalla luce; richiudere dopo l'uso per evitare l'assorbimento di umidità e l'irrancidimento. Tenere il contenitore ben chiuso; utilizzare utensili puliti e asciutti. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi nella confezione originale non aperta (vedere il CoA).

Nota normativa

L'isolato proteico di colza è un Novel Food autorizzato nell'UE (elenco del Reg. (UE) 2017/2470) con specifiche; gli isolati proteici di canola dispongono di notifiche US GRAS. Verificare lo status e le specifiche nel mercato di destinazione.

Idoneità alimentare: vegano. Questo prodotto viene fornito come materia prima per ulteriori processi produttivi e non è un prodotto finito destinato ai consumatori. L'acquirente è responsabile di garantire che l'ingrediente, il suo livello d'uso e tutte le dichiarazioni in etichetta siano conformi alle normative del mercato di destinazione (ad es. FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Precauzioni e dichiarazione di non responsabilità

• Possibile reattività crociata con senape/Brassica nei soggetti sensibili
• Il contenuto di glucosinolati e fitati deve rispettare le specifiche
• I concentrati possono avere note amare
• Controllare i metalli pesanti (piombo, cadmio, arsenico) per lotto: le proteine vegetali possono accumulare minerali dal terreno; considerare la Proposition 65
• Le polveri fini possono sollevarsi: utilizzare sistemi di controllo delle polveri

Solo per la produzione, la formulazione e l'uso professionale. Non destinato al consumo diretto in forma concentrata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Evitare di inalare la polvere e il contatto con gli occhi; utilizzare DPI idonei durante la manipolazione. Consultare un professionista sanitario qualificato prima dell'uso in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di patologie. Queste dichiarazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

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