Proteine di sesamo – Concentrato al 70%

La proteina di sesamo è prodotta dalla farina di semi di sesamo sgrassata ed è ricca di metionina e cisteina. È una proteina funzionale dal gusto di frutta secca, utilizzata in alimenti regionali e speciali.

Polvere proteica vegetale/alternativa per nutrizione, sostituzione dei pasti e fortificazione.

GUTINS Sesame Protein - concentrato al 70% è disponibile per produttori, formulatori e marchi. Specifica: concentrato al 70%; forma/tecnologia: polvere proteica; idoneità alimentare: vegana.

Specifiche del prodotto

Principali vantaggi

• Contribuisce al mantenimento della massa muscolare nell'ambito di uno stile di vita attivo
• Ricca di aminoacidi solforati (metionina, cisteina)
• Sapore di frutta secca e tostato
• Complementa le proteine dei legumi

Usi e applicazioni

Applicazioni tipiche: nutrizione sportiva, sostituzione dei pasti, alimenti funzionali.

• Miscele proteiche
• Snack salati e cracker
• Prodotti da forno
• Spalmabili a base vegetale
• Barrette proteiche

Modalità d'uso/Dosaggio

• Assunzione giornaliera tipica: 20-40 g di proteine per porzione, 1-3 porzioni al giorno nell'ambito della dieta
• Livello d'uso tipico: 60-95% nelle polveri proteiche; 10-30% nelle barrette; 2-8% nelle bevande e nei latti vegetali; 5-20% nelle alternative alla carne e ai latticini
• Consiglio per la formulazione: il contenuto proteico per porzione deve essere calcolato in base al valore proteico indicato nel CoA (su base secca).
• Pesare accuratamente e premiscelare piccole quantità con un vettore (ad es. maltodestrina, MCC o farina di riso) per ottenere una distribuzione uniforme.
• Il dosaggio finale deve basarsi sul Certificato di Analisi specifico del lotto, sulla dimensione della porzione prevista e sulle normative del mercato di destinazione.

Solubilità e formulazione

Dispersibile in acqua (solubilità parziale, maggiore per i gradi idrolizzati); insolubile in oli ed etanolo

Conservazione e manipolazione

Conservare sigillato in un luogo fresco (inferiore a 25 °C), asciutto, privo di odori e al riparo dalla luce; richiudere dopo l'uso per prevenire l'assorbimento di umidità e l'irrancidimento. Tenere il contenitore ben chiuso; utilizzare utensili puliti e asciutti. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi nella confezione originale non aperta (vedere il CoA).

Nota normativa

Ingrediente alimentare convenzionale; il sesamo è un allergene maggiore da dichiarare negli Stati Uniti (FASTER Act), nell'UE e in altri mercati. Verificare i controlli dell'UE sull'ossido di etilene e i criteri microbiologici.

Idoneità alimentare: vegana. Questo prodotto è fornito come ingrediente grezzo destinato a ulteriori lavorazioni e non è un prodotto finito per il consumatore. L'acquirente è responsabile di garantire che l'ingrediente, il suo livello d'uso e tutte le indicazioni in etichetta siano conformi alle normative del mercato di destinazione (ad es. FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Avvertenze e clausola di esclusione di responsabilità

• Il sesamo è un allergene maggiore (Stati Uniti, UE, India) e deve essere dichiarato
• Verificare la presenza di Salmonella e di residui di ossido di etilene (avvisi sulle importazioni)
• Contenuto inferiore di lisina - miscelare con legumi
• Verificare i metalli pesanti (piombo, cadmio, arsenico) per lotto - le proteine vegetali possono accumulare minerali del suolo; valutare la conformità alla Prop 65
• Le polveri fini possono disperdersi nell'aria - utilizzare sistemi di controllo delle polveri

Solo per uso professionale, di formulazione e produzione. Non destinato al consumo diretto in forma concentrata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Evitare l'inalazione della polvere e il contatto con gli occhi; utilizzare DPI idonei durante la manipolazione. Consultare un professionista sanitario qualificato prima dell'uso in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di condizioni mediche. Queste dichiarazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

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