Proteine di ceci – isolate all'80%

La proteina di ceci viene estratta dai ceci (fagioli garbanzo), ottenendo una proteina di colore chiaro e dal gusto delicato, con buone proprietà emulsionanti e schiumogene. È un'alternativa emergente clean label ai piselli e alla soia.

Polvere proteica vegetale / alternativa per nutrizione, sostituzione dei pasti e fortificazione.

La proteina di ceci GUTINS — isolato all'80% è offerta a produttori, formulatori e marchi. Specifica: isolato all'80%; forma / tecnologia: polvere proteica; idoneità alimentare: vegano.

Specifiche del prodotto

Vantaggi principali

• Contribuisce al mantenimento della massa muscolare nell'ambito di uno stile di vita attivo
• Gusto delicato, meno erbaceo rispetto a molti legumi
• Buona funzionalità emulsionante e schiumogena
• Privo dei principali allergeni come latticini, soia e glutine (verificare la contaminazione crociata)
• Fonte riconoscibile, clean label

Usi e applicazioni

Applicazioni tipiche: nutrizione sportiva, sostituzione dei pasti, alimenti funzionali.

• Polveri e frullati proteici vegetali
• Barrette e bocconcini proteici
• Miscelati sostitutivi dei pasti e per la gestione del peso
• Latti vegetali e bevande RTD
• Alternative vegetali alla carne e ai latticini
• Prodotti da forno e snack ad alto contenuto proteico
• Alternative vegetali alle uova e alla maionese

Modalità d'uso / Dosaggio

• Assunzione giornaliera tipica: 20–40 g di proteine per porzione, 1–3 porzioni al giorno nell'ambito della dieta
• Livello d'uso tipico: 60–95% nelle polveri proteiche; 10–30% nelle barrette; 2–8% nelle bevande e nei latti vegetali; 5–20% nelle alternative alla carne e ai latticini
• Consiglio sulla formulazione: il contenuto proteico per porzione deve essere calcolato a partire dal valore proteico del CoA (su base secca).
• Pesare accuratamente e premiscelare piccole quantità con un vettore (ad es. maltodestrina, MCC o farina di riso) per una distribuzione uniforme.
• Il dosaggio finale deve basarsi sul Certificato di Analisi specifico del lotto, sulla dose target per porzione e sulle normative del mercato di destinazione.

Solubilità e formulazione

Dispersibile in acqua (solubilità parziale, maggiore per i gradi idrolizzati); insolubile in oli ed etanolo

Conservazione e manipolazione

Conservare ben chiuso in un luogo fresco (al di sotto di 25 °C), asciutto e privo di odori, al riparo dalla luce; richiudere dopo l'uso per evitare l'assorbimento di umidità e l'irrancidimento. Tenere il contenitore ben chiuso; utilizzare utensili puliti e asciutti. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi nella confezione originale integra (vedere il CoA).

Nota normativa

La proteina di ceci è un ingrediente alimentare convenzionale con notifica GRAS negli Stati Uniti; verificare lo status di Novel Food nell'UE e nel Regno Unito per gli isolati altamente raffinati. Verificare le norme sugli allergeni e sui metalli pesanti nel mercato di destinazione.

Idoneità alimentare: vegano. Questo prodotto viene fornito come ingrediente grezzo destinato a ulteriore lavorazione e non è un prodotto finito per il consumatore. L'acquirente è responsabile di garantire che l'ingrediente, il suo livello d'uso e tutte le dichiarazioni in etichetta siano conformi alle normative del mercato di destinazione (ad es. FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Attenzione e limitazioni di responsabilità

• Proteina di legume - possibile allergene (allergia ai ceci)
• Minor contenuto di metionina - miscelare per ottenere un profilo completo
• Controllare i metalli pesanti (piombo, cadmio, arsenico) per ogni lotto - le proteine vegetali possono accumulare minerali dal terreno; considerare la Proposition 65
• Le polveri fini possono disperdersi nell'aria - utilizzare sistemi di controllo della polvere

Solo per produzione, formulazione e uso professionale. Non destinato al consumo diretto in forma concentrata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Evitare di inalare la polvere e il contatto con gli occhi; utilizzare DPI adeguati durante la manipolazione. Consultare un professionista sanitario qualificato prima dell'uso in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di patologie. Queste dichiarazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

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