Proteine di patata – Isolato all'80%

La proteina di patata viene recuperata dal succo dei tuberi di patata durante la produzione dell'amido e purificata fino a ottenere isolati all'80–90%. Presenta un eccellente punteggio degli amminoacidi e straordinarie proprietà gelificanti, schiumogene ed emulsionanti.

Polvere proteica vegetale / alternativa per nutrizione, sostituzione dei pasti e fortificazione.

GUTINS Potato Protein — isolato all'80% è offerto a produttori, formulatori e marchi. Specifica: isolato all'80%; forma / tecnologia: polvere proteica; idoneità alimentare: vegano.

Specifiche del prodotto

Vantaggi principali

• Proteina di alta qualità con eccellente punteggio degli amminoacidi essenziali
• Contribuisce al mantenimento della massa muscolare nell'ambito di uno stile di vita attivo
• Funzionalità superiore in termini di formazione di schiuma, gelificazione ed emulsificazione
• Privo dei principali allergeni come latticini, soia e glutine (verificare la contaminazione crociata)
• Ricavato mediante upcycling dalla lavorazione dell'amido

Usi e applicazioni

Applicazioni tipiche: nutrizione sportiva, sostituti dei pasti, alimenti funzionali.

• Alternative vegane alla carne e al formaggio
• Schiume e meringhe senza uova
• Gelato vegetale
• Bevande proteiche
• Leganti per prodotti da forno
• Nutrizione sportiva

Modalità d'uso / Dosaggio

• Assunzione giornaliera tipica: 20–40 g di proteine per porzione, 1–3 porzioni al giorno nell'ambito della dieta
• Livello d'uso tipico: 60–95% nelle polveri proteiche; 10–30% nelle barrette; 2–8% nelle bevande e nei latti vegetali; 5–20% nelle alternative alla carne e ai latticini
• Consiglio per la formulazione: il contenuto proteico per porzione deve essere calcolato a partire dal valore proteico indicato nel CoA (su base secca).
• Pesare accuratamente e premiscelare piccole quantità con un vettore (ad es. maltodestrina, MCC o farina di riso) per una distribuzione uniforme.
• La dose finale deve basarsi sul Certificato di Analisi specifico del lotto, sulla dose prevista per porzione e sulle normative del mercato di destinazione.

Solubilità e formulazione

Dispersibile in acqua (solubilità parziale, maggiore per i gradi idrolizzati); insolubile negli oli e nell'etanolo

Conservazione e manipolazione

Conservare ben chiuso in un luogo fresco (al di sotto di 25 °C), asciutto e privo di odori, al riparo dalla luce; richiudere dopo l'uso per evitare l'assorbimento di umidità e l'irrancidimento.. Tenere il contenitore ben chiuso; utilizzare utensili puliti e asciutti. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi nella confezione originale non aperta (vedere il CoA).

Nota normativa

Le proteine di patata coagulate e gli idrolizzati sono Novel Food autorizzati nell'UE (elenco del Reg. (UE) 2017/2470) e riconosciuti come GRAS negli Stati Uniti per alcuni produttori. Verificare la conformità alle specifiche.

Idoneità alimentare: vegano. Questo prodotto viene fornito come ingrediente grezzo destinato a ulteriori processi produttivi e non è un prodotto finito per il consumatore. L'acquirente è responsabile di garantire che l'ingrediente, il suo livello d'uso e tutte le dichiarazioni riportate in etichetta siano conformi alle normative del mercato di destinazione (ad es. FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Attenzione e dichiarazione di non responsabilità

• Confermare il basso contenuto di glicoalcaloidi (solanina) in base alle specifiche
• Gli isolati nativi possono presentare attività enzimatica - specificare il grado
• Costo elevato
• Controllare i metalli pesanti (piombo, cadmio, arsenico) per ogni lotto - le proteine vegetali possono accumulare minerali del suolo; considerare la Proposition 65
• Le polveri fini possono disperdersi nell'aria - utilizzare sistemi di controllo delle polveri

Solo per la produzione, la formulazione e l'uso professionale. Non destinato al consumo diretto in forma concentrata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Evitare di inalare la polvere e il contatto con gli occhi; utilizzare DPI adeguati durante la manipolazione. Consultare un professionista sanitario qualificato prima dell'uso in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di patologie. Queste dichiarazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

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