Polvere di amido resistente – RS2

L’amido resistente sfugge alla digestione nell’intestino tenue e viene fermentato nel colon, producendo in particolare butirrato. L’RS2 è amido granulare nativo ad alto contenuto di amilosio, mentre l’RS3 è amido retrogradato più stabile al calore. Entrambi vengono utilizzati per aumentare il contenuto di fibre e ridurre l’impatto glicemico.

GUTINS Amido resistente - RS2 è disponibile per produttori, formulatori e marchi. Specifica: RS2; forma / tecnologia: polvere / ingrediente funzionale; idoneità dietetica: generalmente vegetariano.

Specifiche del prodotto

Vantaggi principali

• Favorisce la produzione di butirrato nel colon
• Favorisce una risposta glicemica postprandiale moderata
• Favorisce il senso di sazietà
• Favorisce la salute digestiva
• Ridotto impatto su gusto e consistenza

Usi e applicazioni

Applicazioni tipiche: salute intestinale, alimenti funzionali, premiscele, sistemi per la consistenza.

• Prodotti da forno e pasta a basso indice glicemico
• Polveri integrative di fibre
• Formule per la salute intestinale
• Cereali per la colazione
• Prodotti chetogenici e a basso contenuto di carboidrati
• Miscele per frullati

Modalità d’uso / Dosaggio

• Assunzione giornaliera tipica: 10-20 g/giorno
• Livello d’uso tipico: 5-20% in prodotti da forno, pasta e cereali; 50-100% nelle polveri di fibre
• Pesare con precisione e premiscelare piccole quantità con un vettore (ad es. maltodestrina, MCC o farina di riso) per una distribuzione uniforme.
• Il dosaggio finale deve basarsi sul Certificato di analisi specifico del lotto, sulla dimensione della porzione prevista e sulle normative del mercato di destinazione.

Solubilità e formulazione

Insolubile in acqua fredda; dispersibile; insolubile in etanolo e oli

Conservazione e manipolazione

Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto; igroscopico - proteggere dall’umidità per prevenire la formazione di grumi. Tenere il contenitore ben chiuso; utilizzare utensili puliti e asciutti. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi nella confezione originale integra (vedere il CoA).

Nota normativa

L’amido resistente di mais ad alto contenuto di amilosio dispone di un’indicazione salutistica FDA qualificata relativa al rischio di diabete di tipo 2 ed è riconosciuto come fibra alimentare; è autorizzata un’indicazione UE relativa alla sostituzione dell’amido digeribile con amido resistente (riduzione dell’aumento della glicemia postprandiale).

Idoneità dietetica: generalmente vegetariano. Questo prodotto è fornito come ingrediente grezzo destinato a ulteriori lavorazioni e non è un prodotto finito per il consumatore. L’acquirente è responsabile di garantire che l’ingrediente, il suo livello d’uso e tutte le indicazioni in etichetta siano conformi alle normative del mercato di destinazione (ad es. FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Avvertenze ed esclusione di responsabilità

• La lavorazione termica al di sopra della temperatura di gelatinizzazione può distruggere l’RS2 - dosare a crudo o utilizzare a basse temperature
• Aumentare gradualmente l’assunzione - dosi elevate possono causare gonfiore, flatulenza o feci molli
• Contribuisce con una certa quantità di amido digeribile - tenerne conto nell’etichettatura dei carboidrati
• La fonte (mais/grano/manioca) determina lo stato relativo a glutine e OGM

Solo per uso professionale, di produzione e formulazione. Non destinato al consumo diretto in forma concentrata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Evitare di inalare la polvere e il contatto con gli occhi; utilizzare DPI adeguati durante la manipolazione. Consultare un professionista sanitario qualificato prima dell’uso in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di patologie. Queste dichiarazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

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