Polvere di allulosio – 98%

L’allulosio è uno zucchero raro, un epimero del fruttosio, prodotto enzimaticamente dal mais o da altro fruttosio derivato dall’amido. Offre circa il 70% della dolcezza dello zucchero con quasi zero calorie, sviluppando al contempo doratura e volume come lo zucchero.

GUTINS Allulosio — 98% è offerto a produttori, formulatori e marchi. Specifica: 98%; forma / tecnologia: polvere / ingrediente funzionale; idoneità alimentare: generalmente vegetariano.

Specifiche del prodotto

Vantaggi principali

• Sostituto dello zucchero con quasi zero calorie (~0,4 kcal/g)
• Impatto minimo sulla glicemia e sull’insulina
• Gusto, doratura e volume simili a quelli dello zucchero
• Supporta il posizionamento a ridotto contenuto di zuccheri e keto
• Buona solubilità e abbassamento del punto di congelamento

Usi e applicazioni

Applicazioni tipiche: salute intestinale, alimenti funzionali, premiscele, sistemi strutturanti.

• Prodotti da forno keto e a basso contenuto di zuccheri
• Bevande e sciroppi a ridotto contenuto di zuccheri
• Gelati e dessert surgelati
• Barrette proteiche e prodotti dolciari
• Polveri per integratori adatte ai diabetici
• Salse e condimenti

Modalità d’uso / Dosaggio

• Assunzione giornaliera tipica: utilizzato come dolcificante; tollerato fino a circa 0,4-0,5 g/kg di peso corporeo per singola dose
• Livello d’uso tipico: 5-50% in bevande, prodotti da forno, prodotti dolciari e gelati (come sostituto del saccarosio); 1-10% nelle polveri per integratori
• Pesare con precisione e premiscelare piccole quantità con un vettore (ad es. maltodestrina, MCC o farina di riso) per una distribuzione uniforme.
• Il dosaggio finale deve basarsi sul Certificato di Analisi specifico del lotto, sulla dimensione della porzione prevista e sulle normative del mercato di destinazione.

Solubilità e formulazione

Facilmente solubile in acqua; leggermente solubile in etanolo; insolubile negli oli

Conservazione e manipolazione

Conservare ben sigillato in un luogo fresco e asciutto, al di sotto di 25 °C, al riparo dalla luce e dall’umidità.. Tenere il contenitore ben chiuso; utilizzare utensili puliti e asciutti. La durata di conservazione è generalmente di 24 mesi nella confezione originale non aperta (vedere il CoA).

Nota normativa

GRAS negli Stati Uniti (diverse notifiche GRAS); la FDA ne consente l’esclusione dall’etichettatura degli zuccheri totali/ag­giunti. Non ancora autorizzato nell’UE/Regno Unito (domanda per Novel Food in corso); approvato in diversi altri mercati, tra cui Canada, Giappone, Corea, Messico e Singapore – verificare il mercato di destinazione.

Idoneità alimentare: generalmente vegetariano. Questo prodotto viene fornito come ingrediente grezzo destinato a ulteriori lavorazioni e non è un prodotto finito per il consumatore. L’acquirente è responsabile di garantire che l’ingrediente, il suo livello d’uso e tutte le dichiarazioni in etichetta siano conformi alle normative del mercato di destinazione (ad es. FDA, EFSA, FSSAI, Health Canada, TGA).

Avvertenze e dichiarazione di responsabilità

• Un consumo eccessivo può causare gonfiore, gas o diarrea
• Non autorizzato come ingrediente alimentare nell’UE (Novel Food in corso)
• Igroscopico – può formare grumi
• Contribuisce alla doratura di Maillard; regolare i parametri di cottura

Solo per produzione, formulazione e uso professionale. Non destinato al consumo diretto in forma concentrata. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Evitare l’inalazione della polvere e il contatto con gli occhi; utilizzare DPI adeguati durante la manipolazione. Consultare un professionista sanitario qualificato prima dell’uso in caso di gravidanza, allattamento, assunzione di farmaci o presenza di patologie. Queste dichiarazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

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