Poudre d'allulose – 98 %

L'allulose est un sucre rare, un épimère du fructose, produit de manière enzymatique à partir de maïs ou d'autres sources de fructose dérivées de l'amidon. Il offre environ 70 % du pouvoir sucrant du sucre avec pratiquement zéro calorie, tout en permettant le brunissement et en apportant du volume comme le sucre.

GUTINS Allulose — 98 % est proposé aux fabricants, formulateurs et marques. Spécification : 98 % ; forme / technologie : Poudre / ingrédient fonctionnel ; aptitude alimentaire : Généralement végétarien.

Spécifications du produit

Principaux avantages

• Remplacement du sucre à quasi zéro calorie (~0,4 kcal/g)
• Impact minimal sur la glycémie et l'insuline
• Goût, brunissement et volume similaires au sucre
• Soutient le positionnement « faible en sucre » et « céto »
• Bonne solubilité et abaissement du point de congélation

Usages et applications

Applications types : Santé intestinale, aliments fonctionnels, prémélanges, systèmes de texture.

• Boulangerie céto et à faible teneur en sucre
• Boissons et sirops à teneur réduite en sucre
• Crèmes glacées et desserts surgelés
• Barres protéinées et confiseries
• Poudres de suppléments adaptées aux diabétiques
• Sauces et assaisonnements

Mode d'emploi / Dosage

• Apport journalier typique : Utilisé comme édulcorant ; toléré jusqu'à environ 0,4-0,5 g/kg de poids corporel par dose unique
• Niveau d'utilisation typique : 5-50 % dans les boissons, la boulangerie, la confiserie et les crèmes glacées (en remplacement du saccharose) ; 1-10 % dans les poudres de suppléments
• Peser avec précision et prémélanger les petites quantités avec un support (ex. : maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une répartition uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la portion cible et les règles de votre marché de destination.

Solubilité et formulation

Librement soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol ; insoluble dans les huiles

Stockage et manipulation

Conserver hermétiquement scellé dans un endroit frais et sec, en dessous de 25 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Garder le contenant hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

GRAS aux États-Unis (avis multiples GRAS) ; la FDA autorise son exclusion de l'étiquetage des sucres totaux/ajoutés. Non encore autorisé dans l'UE/UK (demande de Novel Food en cours) ; approuvé sur plusieurs autres marchés, dont le Canada, le Japon, la Corée, le Mexique et Singapour – vérifier le marché de destination.

Aptitude alimentaire : Généralement végétarien. Ce produit est fourni en tant qu'ingrédient brut pour une transformation ultérieure et n'est pas un produit de consommation fini. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son niveau d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (ex. : FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Mise en garde et avis de non-responsabilité

• Une consommation excessive peut provoquer des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée
• Non autorisé comme ingrédient alimentaire dans l'UE (Novel Food en cours)
• Hygroscopique – peut former des grumeaux
• Contribue au brunissement de Maillard ; ajuster les paramètres de cuisson

Pour fabrication, formulation et usage professionnel uniquement. Non destiné à une consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; utiliser un EPI approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de la santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale particulière. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

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