Poudre d’amidon résistant – RS2

L'amidon résistant échappe à la digestion dans l'intestin grêle et est fermenté dans le côlon, notamment en butyrate. L'amidon RS2 est un amidon granulaire natif à haute teneur en amylose, tandis que le RS3 est un amidon rétrogradé qui est plus stable à la chaleur. Tous deux sont utilisés pour augmenter la teneur en fibres et réduire l'impact glycémique.

GUTINS Amidon résistant — RS2 est proposé aux fabricants, formulateurs et marques. Spécification : RS2 ; forme / technologie : poudre / ingrédient fonctionnel ; régime alimentaire : généralement végétarien.

Spécifications du produit

Avantages clés

• Favorise la production de butyrate dans le côlon
• Favorise une réponse glycémique postprandiale modérée
• Favorise la satiété
• Favorise la santé digestive
• Faible impact sur le goût et la texture

Usages et applications

Applications typiques : Santé intestinale, aliments fonctionnels, prémélanges, systèmes de texture.

• Pains et pâtes à faible IG
• Poudres de suppléments en fibres
• Formules pour la santé intestinale
• Céréales pour petit-déjeuner
• Produits kéto et à faible teneur en glucides
• Mélanges pour smoothies

Mode d'emploi / Dosage

• Apport quotidien typique : 10-20 g/jour
• Taux d'utilisation typique : 5-20 % dans la boulangerie, les pâtes et les céréales ; 50-100 % dans les poudres de fibres
• Peser avec précision et prémélanger de petites quantités avec un support (ex. : maltodextrine, MCC ou farine de riz) pour une distribution uniforme.
• Le dosage final doit être basé sur le certificat d'analyse spécifique au lot, la taille de portion cible et les réglementations du marché de destination.

Solubilité et formulation

Insoluble dans l'eau froide ; se disperse ; insoluble dans l'éthanol et les huiles

Stockage et manipulation

Conserver scellé dans un endroit frais et sec ; hygroscopique - protéger de l'humidité pour éviter la formation de grumeaux. Garder le récipient hermétiquement fermé ; utiliser des ustensiles propres et secs. La durée de conservation est généralement de 24 mois dans l'emballage d'origine non ouvert (voir CoA).

Note réglementaire

L'amidon résistant de maïs à haute teneur en amylose bénéficie d'une allégation de santé qualifiée de la FDA concernant le risque de diabète de type 2 et est reconnu comme fibre alimentaire ; une allégation européenne pour le remplacement de l'amidon digestible par de l'amidon résistant (réduction de la hausse de la glycémie postprandiale) est autorisée.

Régime alimentaire : Généralement végétarien. Ce produit est fourni comme ingrédient brut pour une transformation ultérieure et n'est pas un produit de consommation fini. L'acheteur est responsable de s'assurer que l'ingrédient, son taux d'utilisation et toutes les allégations sur l'étiquette sont conformes aux réglementations du marché de destination (ex. : FDA, EFSA, FSSAI, Santé Canada, TGA).

Précautions et avis de non-responsabilité

• La transformation thermique au-dessus de la température de gélatinisation peut détruire le RS2 - doser à froid ou à faible chaleur
• Augmenter l'apport progressivement - peut causer des ballonnements, des flatulences ou des selles molles à fortes doses
• Contient une certaine quantité d'amidon digestible - à comptabiliser dans l'étiquetage des glucides
• La source (maïs/blé/tapioca) détermine le statut sans gluten et OGM

Pour fabrication, formulation et usage professionnel uniquement. Non destiné à la consommation directe sous forme concentrée. Tenir hors de portée des enfants. Éviter l'inhalation de poussière et le contact avec les yeux ; utiliser un EPI approprié lors de la manipulation. Consulter un professionnel de santé qualifié avant utilisation en cas de grossesse, d'allaitement, de prise de médicaments ou de condition médicale particulière. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

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